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吃完饭,梅素素没事干,回屋睡了个回笼觉,醒来天已经大亮了。院子小,梅素素一起床,两个婆子也都知道了,负责厨房那个婆子急急跑过来有事要说,花浓去了门口,回来对梅素素道:“王婆子男人清晨送菜过来了,又捎了两罐子牛乳,王婆子都买下来了,问主子现在喝不喝?说今早挤的,很新鲜,味道也不那么膻。”
梅素素坐在梳妆台前,听了这话,眼睛一亮,“牛乳我就不喝了,咱们去做双皮奶。”
花浓听了一懵,不明白双皮奶是什么东西。
梅素素也没解释,直接带着人去了厨房。若说梅素素夏天最爱的哪几样吃的,莫过于冰淇淋、双皮奶和奶茶了,双皮奶制作简单,她自己以前暑假在家上网搜视频学过,知道怎么做。
去了厨房,她也留了个心眼,让花浓和婆子把需要的东西准备好后,就将两人赶出去了,神神秘秘道:“祖传的方子,可不能让你们晓得了。”刚才想到双皮奶时,她心里就冒出了别的想法,说不定以后自己可以靠这个发家。
婆子跟花浓悻悻出去了,花浓还好,方子什么的她也不在乎,反正她这辈子都在王府伺候人,又不当什么大厨。倒是婆子一脸遗憾,祖传的方子?听着就很厉害啊。
梅素素撸起袖子大干,先是把牛奶在锅中煮热,一罐子差不多两斤左右,直接倒了一罐子下去,底下灶洞里已经生了火,只要时不时添根柴就行了。煮到牛奶冒泡后赶紧舀进碗里,分了八只小碗,梅素素转身又去分蛋清,按照比例,应该要七个鸡蛋,用了盛汤的大碗装的,里面加了七勺糖,搅拌均匀。这时八只小碗里的奶已经起奶皮了,用筷子轻轻挑开一角,将牛奶倒进汤碗里,奶皮留在小碗没动,一一弄好。
将牛奶和蛋清搅拌均匀,用勺子过滤掉浮沫,然后将汤碗里的牛奶重新倒回小碗里,倒进去的时候,会看到底层奶皮漂浮起来。
这里没有保鲜膜,梅素素就用布包着,对折两层,也省得扎孔了,用线绑紧碗口。
然后八碗牛奶放到蒸笼里,锅里的水一直烧着,梅素素又在灶洞底下添了柴,等锅里水沸腾了后才放进去,一同的还有一碗红豆。
这里没有时间,梅素素就心里默默数着数,差不多十分钟左右拿出来。
红豆还没熟软,但双皮奶已经好了。放到桌上拆开布,就见每碗里面的牛奶都已经凝固成型,白嫩嫩的一团,像水豆腐似的,表面白而光滑,仿佛一块上好的玉,极为好看,散发着诱人的奶香味。弄完这些,梅素素才让花浓和婆子进来。
婆子急急进了屋,看到桌上八只小碗里的双皮奶,顿时忍不住惊讶,怎么都不明白好好牛奶怎么做成这样的?花浓还好点,毕竟是王府出来的,经常去厨房拿饭,看到大厨做过不少好吃的,婆子就不一样了,她虽然会做不少菜,但这种细致活儿却是不会的。
她也知道这小院里的几位主儿金贵,又是王爷又是公公的,半辈子都没见过这么大的人物,每天伺候的都心惊胆战的,没想到这位看着娇娇嫩嫩只会享福的漂亮夫人,一出手就让人惊叹。这么个好东西,怕是只有贵人才吃的上,心下有些激动,要是有了这个方子,她哪还需要给别人当厨子啊?难怪要祖传了,真是好东西。
其实这也是没办法的事,谁叫梅素素现在太穷了,对未来也很悲观,如今只要是与钱有关的东西,她都想往自己怀里捞,就怕以后命不保夕、街头要饭。不然,要是换做她以前,肯定大手一挥,直接巴啦啦告诉人家方子了,还自己动手做?
双皮奶凉的才好吃,梅素素让花浓将双皮奶放进井里冰着,早上除了送菜,还送了些水果过来,桃子西瓜野蓝莓,还有两挂荔枝。野蓝莓是当地山上摘的,梅素素让婆子熬成蓝莓酱,这个就没避着人了,蓝莓洗干净放进锅里,加糖煮,不停搅拌浓稠后就可以装起来了。
这个哪怕婆子知道了也学不来,一下了就去了好几勺糖,谁家吃得起?果真是金贵人,她亲孙子也舍不得这么吃。
忙了一上午,梅素素惬意的坐在院子里,一碗双皮奶里舀了四勺子蓝莓酱,两勺子粉粉糯糯的红豆。可能是古代牛奶纯天然的缘故,双皮奶口感比梅素素以前吃的都要好吃,绵软细腻,滑嫩弹牙,入口时先是一股爽甜口感,然后是醇厚馥郁的奶香味,奶皮很厚,吃进嘴里,会黏在牙齿和勺子上。哪怕费了些功夫,也觉得很值。
梅素素早上吃多了,所以只吃了一碗,倒是花浓,一个人就吃了两碗,吃完还有些意犹未尽。梅素素给两个婆子一人一碗,剩下三碗让花浓给晋王送过去,吩咐道:“两碗给爷,一碗给崔管事,别路上偷吃,要是想吃,明天再给你做。”为了显示对晋王的不一样,崔管事那碗只有两勺子红豆两勺子蓝莓酱,而晋王的,则在碗上铺了厚厚一层。甜死他!
花浓笑嘻嘻,“奴婢才不会呢。”
花浓出门,还有个官差在身后跟着,一路去了前面考场,几步路的功夫就到了,考场外面有人把守,花浓报出名字,食盒也让人检查了一遍,见没问题才让她进去了。被人领着七绕八绕,一路去了处偏僻院子,她站在外面等,没一会儿崔祖安就急匆匆从里面出来,看到她就问:“怎么了?可是梅主子有什么吩咐?”
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