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得咧!
人家可是中级拜金女,能看上你?
快别做梦了!
。。。。。。
换过衣服,付宇跟着姚石去了后厨。
简短的为后厨人员做了一下介绍,姚石将一份订单递给付宇。
付宇接过来,仔细看了看。
婚宴的订单是现在最流行的16个菜,8冷8热,代表发发发。
席面的价位选择的是中高档:4988桌。
锦绣喜庆啤酒鸭,港式烧味大拼盘,金汤鸿图蟹皇翅,葡式黄油焗龙虾;
炭烧澳洲牛肋骨,纵横四海大肉蟹,碧绿腰果海鲜皇,生猛葱油笋壳鱼;
蚝皇碧绿白灵菇,上汤火腿浸时蔬,一品富贵靓炒饭,中西美点映双辉;
古法鲍参翅肚羹,古法明炉吊烧鸭,海南椰汁炖雪蛤,美满姻缘水果盘;
16道菜品里,被单独圈出了三道菜。
黄油焗龙虾、大肉蟹、古法鲍参翅肚羹。
看来姚石要做的就是这三道海鲜了。
所有的备料都已经处理好了。
后厨小工端着大盆的龙虾和螃蟹走过来。
龙虾选用的都是澳洲龙虾,个头大,外观漂亮。
螃蟹则个个膏肥黄满,看着数量挺多,其实上屉蒸煮还是挺易操作的。
最麻烦的当数这道古法鲍参翅肚羹。
不但需要事先熬煮鸡汤,还必须妥善处理金元鲍。
姚石将备料仔细查看一遍,询问:“鱼肚涨发好了?”
小工赶忙解释:“姚总,咱们库里的鱼肚已经都用完了,之前报单给采购,说是没有现货,主厨早上刚吩咐临时泡了点鱼皮丝。“
姚石皱眉,明显不太满意,但也没再多说什么。
付宇倒是一听就懂了。
这鱼肚和别的东西不一样,因为涨发比较复杂繁琐,所以一般的海鲜酒楼都是直接用鱼皮丝代替。
就连千里马自己的后厨,现在做这道菜时,用的也都是鱼皮丝。
反正做出来的效果同样很不错,而且确实要方便不少。
尤其是这鱼皮丝也不是普通的便宜货。
都是用着小鲨鱼的鱼皮切丝后做的干制品,同样是好东西,也不算欺瞒顾客。
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