三八九小说

手机浏览器扫描二维码访问

厨娘17(第1页)

林淡把一盆岩耳重新用粗盐泡好,又让帮厨按照自己的方法继续泡发其余干货,这才转身看向小厨子,徐徐道:“看在你诚心认错的份上,我便教你一道招牌菜。”

“啊,你说什么?”小厨子傻乎乎地看着林淡,极为怀疑自己听错了。林掌柜愿意教他一些处理食材的秘法就已经很不得了了,怎么还要教他招牌菜?招牌菜不是每一个厨子的杀手锏,轻易不拿出来示人吗?

“你没听错,我教你一道招牌菜,你可得看仔细了。”林淡边说边从桶里捞出一条活蹦乱跳的大鲤鱼,放在案板上拍晕。

汤九看她一眼,又看看傻乎乎的小厨子,目中划过一道兴味的光芒。

“林掌柜您等等,我去拿纸笔过来!”小厨子见林淡的架势不像是开玩笑,连忙跑到前堂拿了一沓纸和一支狼毫,刷刷写道——选材黄河大鲤鱼,三到四斤……

“记好了吗?”林淡一手拿菜刀,一手拎着大鲤鱼,笑盈盈地等着小厨子。她喜欢勤奋好学的人,笨一点倒无所谓。

“记好了,记好了,林掌柜您继续!”小厨子点头哈腰,态度恭敬。那老掌柜也早就对林淡刮目相看,这会儿已挤到汤九身边,目光灼灼地看着砧板。

林淡继续道:“严家菜馆新出的松鼠鳜鱼我也吃过,口味酸甜嫩滑,确实不错。我教你的这道菜比她家那道口味更佳,同样是酸甜菜系,名为金毛狮子鱼。”

一个叫松鼠,另一个就叫金毛狮子,名字都要比一个高低,您确定不是来打擂台的吗?小厨子满脑袋都是胡思乱想,但很快,林淡超凡的刀功就让他忘了一切。只见她三两下把鱼剖干净,又把两面的鱼肉片成薄片,从鱼尾向鱼头下刀,入时浅止时深,两面各片十八刀,刀刀顺滑,刀刀不断,竟把一条大鲤鱼切成了一朵荷花苞,把鱼尾提起来抖一抖,粉白的“花瓣”就层层叠叠地盛开,煞是好看。

小厨子原以为这份刀功就已经很了不起,却没料林淡竟又拿出剪刀,把花瓣一般的鱼片剪成丝,每片剪六至七条,再次堆叠在一起。一根鱼骨从头到尾均挂满丝状的鱼肉,只这造型就已足够奇特。鱼肉已切得如此细,烹饪的时候该怎么办?确定不会被勺子一碰就碎成糊状吗?

小厨子一边记录一边在心里担忧,却见林淡开始调制蛋糊,六个鸡蛋加半斤水淀粉再加四两面粉,汇入适量的水,调和成浓稠的金黄色糊糊,用手一抓便能握住少许,并牵出丝儿来。

“调蛋糊时只用蛋黄,不用蛋白,这样颜色才好看。淀粉只用水淀粉,不用干淀粉,否则鱼肉会起毛刺,水淀粉能保证它的口感更细腻滑嫩。”简单交代一句,林淡就一手捏鱼头,一手拎鱼尾,把切成菊花一般的鱼肉放入蛋糊,浸泡均匀,再提起时,所有的鱼丝都一条一条黏在一起,往下滴淌着蛋液,品相算不上好看,然而入锅油炸之后,所有的鱼丝就都散开,一根一根竖立起来,果真像一只金毛狮子。

在小厨子和老掌柜的惊叹声中,林淡徐徐解说:“当鱼丝全部浸入油中时,你得用力抖三抖,让鱼丝一根根散开,抖完后鱼头下拉,鱼尾稍提,让鱼丝向头部抱拢,呈金毛狮子状,这是造型的关键。鱼下锅后,油温会降低,降至六成热时要改大火,用热油迅炸,这样鱼肉才好定型,这时候就可以松手了,把鱼头鱼尾也炸一下,用漏勺翻个面,继续炸一会儿就能捞出来浇汁。”

别看林淡说得容易,实则做起来很难。光是把鱼肉切片再改成丝,就已经很考验刀功,更别提后面的挂糊和油炸,调味反而成了最简单的程序。油炸的时候,厨师的双手要牢牢捏着鱼头和鱼尾,并紧紧贴着沸腾的油面,使丝状的鱼肉全部浸泡在热油里炸透、炸定型,这种高温能把人手烫掉一层皮,若是没等鱼丝炸好就把整条鱼扔进锅里,这道菜便毁于一旦。

小厨子仔细看了看林掌柜的手,果然在她指尖处发现一层厚厚的老茧,这是忍受了无数次高温油炸才练出来的真功夫!她轻轻抖动着鱼丝,脸上毫无痛苦之色,反倒满是耐心与专注。

把整条鱼扔进锅里后,她一边交代小厨子一边拿出一口干净的锅,倒上少许菜油:“等鱼炸成金黄色你就捞出来,鱼腹朝下放入盘子,我来调汁。”说话间,锅里的油已经热好,她信手捏碎一个酸橙,一个番柿,用大勺碾成沫,再入白糖、白醋、清水,熬成浓浓的糖醋汁,勾芡后均匀浇淋在蓬松焦脆的鱼丝上,一道金毛狮子鱼就做好了。

酸甜的香味瞬间涌入鼻腔,叫人不由自主地分泌出许多唾液。这道菜不仅香味霸道,连卖相也霸道至极,像足了一头鬃毛散乱的狮子,颇有种张牙舞爪的感觉。

“好,好香啊!”小厨子咕咚咕咚吞咽着口水。

“能尝尝吗?--

”汤九目光灼灼地盯着林淡。他这个人一向很内敛,只有在看见美食的时候才会露出一点强势而又贪婪的本性。

“尝尝吧。”林淡拿起毛巾擦汗。

小厨子和汤九立刻拿起筷子,准备对金毛狮子鱼下手,就见不知何时跑出去的老掌柜又风风火火地跑进来,急促道:“不能吃,不能吃!诚亲王来了,点名要吃你们刚刚做好的这道菜!快快快,小豆子,快把这盘菜端出去,别让王爷久等!”

店小二从汤九腋下钻过去,端了盘子就跑。

热门小说推荐
在狗血文里做老师[快穿]

在狗血文里做老师[快穿]

(一)二十岁英年早逝被追封为太子太傅的祝青臣,被穿书系统识别成牛掰老师,拉去做任务在狗血文里做老师!!!祝青臣有没有可能,太子太傅是个虚职捏?系统不可能,绝不可能!古代世界,贱受惊才绝艳,十年寒窗,却在殿试前一天被渣攻强迫,殿试当天发起高热,在御前晕倒,被有眼无珠的皇帝发配边疆整整十年。渣攻让他给自己做军师,一起造反。成功后,渣攻做皇帝,他在深宫做皇后。祝青臣?咻的一下清醒过来,在贱受房间门口磨了一夜的刀。谁敢动我的状元苗子?现代世界,贱受连续三年蝉联年段第一,却在高考前一天,被渣攻撕了准考证,无缘高考,好不容易进入新西方学颠勺,还要在陪同渣攻出席校庆的时候,被自命不凡的霸总羞辱。祝青臣??咻的一下骑着小电驴,把贱受送到考场。我作证!这是我的学生,先让他进去考试,出来再补身份证明!没有准考证也可以考试!ABO世界,贱受作为最平庸的beta,成绩足以上帝国最好的大学,却在填报志愿当天,被渣攻关在房间里,无缘大学,沦为渣攻的金丝雀,一胎三宝。渣攻强迫他穿女装,和自己出席帝国庆功宴,最后身份暴露,被高高在上的帝国元帅耻笑。祝青臣???咻的一下爬进房间,救出贱受。同时,帝国领导高度重视此事,参与此次救援。摄像机前和帝国抢人才,就是和全世界为敌。高高在上的帝国元帅宣布。祝青臣站在旁边,露出灿烂的笑容和八颗大白牙,biu地一下竖起大拇指。说的好!(二)任务做着做着,祝青臣忽然发现,好像有同行也在做任务。有眼无珠的皇帝自命不凡的霸总还有高高在上的帝国元帅朝他颔首示意你好,我扮演的是反派。不是师生恋!!!祝青臣的cp是反派,原书贱受专注学业,不会和渣攻在一起!除了文案上的三个小世界,小世界包括但不限于修真世界被哄骗进门杀妻证道的散修贱受,师尊祝青臣(一脚踹翻渣攻)你也杀他!快!听师尊的!现代架空家庭贫困上不起大学被渣攻包养的贱受,老师祝青臣(举着招牌飘过)助学金奖学金乡镇奖励助学贷款了解一下!古代朝堂明明救了渣攻却被渣攻认错百般折磨的废帝贱受,太傅祝青臣(耳提面命)你的心里只能有一件事,那就是学习治国!...

熔城

熔城

去世界尽头立意寻找自我存在的意义去世界尽头。瞄准镜里能清楚地看到广告牌上的字,虽然颜色已经脱落了很多,还是倒着的。让主城的阳光在每个清晨叫醒你。是个楼盘广告。从连川第一次路过这里,广告牌就已经以这样的姿势存在了不知道多久了,像是在证明,阳光在每个清晨叫醒你,只是个正在坍塌的梦境。主城早就已经没有足够的空间和物资容纳更多的人。...

年代小福妻带着空间嫁糙汉

年代小福妻带着空间嫁糙汉

关于年代小福妻带着空间嫁糙汉身在末世的徐滢一觉醒来,发现自己回到了上辈子的十八岁!好在随身空间里全都是她扫荡超市的战利品,不仅有衣食住行,还有各种武器药品。这下徐滢乐坏了。在这个物资短缺,生活贫困的年代,足够她让全家过上好日子。别人家重男轻女,老徐家却一直把徐滢当掌上明珠娇养着,上辈子一把好牌打稀烂,重来一世,徐滢脚踹渣男,手撕绿茶,保护家人,顺便找了村里最凶的糙汉子!霍辰性格孤僻,面带凶相,小娃子见了哇哇大哭,偏偏徐滢在末...

论:九尾如何带歪鸣人

论:九尾如何带歪鸣人

旋↗涡↘鸣↗人↘!!!为什么你从小就被所有人讨厌?为什么每次陷入绝境时都能爆发?为什么明明查克拉控制力不弱却连踩水都做不到?九喇嘛仰头大笑答案只有一个你就是!十二年前差点摧毁木叶杀死了四代目火影的我,尾兽最强九尾九喇嘛的人柱力哒!哈哈哈哈哈!各位书友要是觉得论九尾如何带歪鸣人还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

快穿:变美后,我赢麻了

快穿:变美后,我赢麻了

关于快穿变美后,我赢麻了当世才女一代贤后顾倾城重生了。她拒绝重复上辈子的荣华路。什么腹有诗书气自华?去他喵的有内涵的无盐才女。这一世,她就要做个肤浅的败絮其中的大美人!顾倾城我美吗?智商换的!顾倾城我美吗?健康换的!顾倾城我美吗?人品换...

老攻他以貌取人[快穿]

老攻他以貌取人[快穿]

穿越前他俩相爱相杀,穿越后蜜里调油,越来越甜甜~尤其第五个世界,作者自己都要被奶香小扎西甜晕了3」荷尔蒙系(脸皮越来越厚)攻X大美人(在攻面前越来越软萌)受攻挺强,受恢复记忆后也强,但在攻面前软萌,...