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第10章 居然勾搭上主厨了(第3页)

转头叮嘱:“把鸽蛋煮了。”

付宇听吩咐干活,把鸽蛋清洗干净,放入锅中煮上。

赵猛招呼道:“过来,我教你怎么取材。”

付宇赶忙凑过来。

赵猛:“看到没?这。鸡、鸭已经分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖也剔壳,拔净毛,洗净。羊肘这儿则是必须刮洗干净。咱们现在呢,就从这四料上各切12块。”

赵猛下刀利落迅速。

付宇看的眼花缭乱。

赵猛:“净鸭肫!”

付宇递过去。

“猪肚!”

付宇迅速端过来。

赵猛看了眼金钱鲍。

付宇心领神会,赶忙停锅,把金钱鲍盛出来晾上。

“赵厨,鸽蛋熟了。”

付宇停锅,转头汇报。

赵猛把一锅烩的鸡、鸭、羊肘、鸭肫、猪肚,全部捞起。

这才说道:“蛋壳剥了,小心别伤着蛋青。”

“放心吧,赵厨,我这可是神之右手!磨练多年,无论是力道还是准度,保证出神入化,让鸽蛋欲仙欲死!”

赵猛虎目一瞪:“怎么着,两个蛋不够玩,还想祸害我的鸽蛋?!”

付宇嘿嘿笑:“你要是怕我对鸽蛋下黑手,倒是给我介绍个女朋友啊?”

赵猛抬脚就踹:“我特妈自己还单着呢!”

说笑间,付宇剥好了鸽蛋。

赵猛叫着他过来,亲自示范。

“仔细看着,这水发海身洗净后,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成2寸长的缎,这个长度一定要掌握好。”

付宇点头:“我记住了。”

赵猛继续说道:“火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸,小火不行,劲儿弱。”

付宇盯着锅。

赵猛又拿过冬笋,放入沸水锅中氽。

付宇眼疾手快,适时递过去一个不沾油漏勺。

赵猛等冬笋熟了,直接捞出,每条直切成四块,用力拍扁。

熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。

随后,将鱼高肚下锅,炸至手可折断。

付宇再递一个不沾油漏勺。

赵孟接过来,将油锅里的食材全部倒进漏勺沥去油。

然后放入清水中浸透取出,切成长4。5厘米、宽2。5厘米的块。

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