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谢珣有点小骄傲,嘴角得意地翘起。虽然他也不知道自己在骄傲个什么。
羊肉腌制地差不多了,姜舒窈便开始串签。羊肉串串签讲究肥瘦搭配,羊肉和尾油穿插着串,一般是三肉一油。
串完以后,
姜舒窈蹲下身子点柴。
谢珣也跟着蹲下来帮忙,取了一小把干草点燃,火光腾起,瞬间照亮整个小厨房。
姜舒窈连忙捏着他的手腕往灶里塞,压着气音道:“太亮了,小心一点。”
谢珣松开手,小声道:“怎么感觉像做贼一样?”
姜舒窈:“……我们不是吗?”
谢珣:“……有道理。”
木炭充分燃烧起来后,将灶里照得红彤彤一片,姜舒窈双手持羊肉串,架在碳火上慢慢地烤。
羊肉串受热,渐渐冒出油烟。姜舒窈指挥谢珣用扇子扇火,以保证有高温而无明火黑烟。
没烤一会儿香味就出来了,姜舒窈举着羊肉串不停翻动,时不时上下交叠、抖动,保证每一颗羊肉羊油都能被烤到。
羊肉串不需要复杂的调料,只需盐、孜然、辣椒面就够了,可惜辣椒面在被封了的小厨房里放着,今天是吃不到鲜辣喷香的烤羊肉串了。
她将羊肉串叠起来,均匀撒上细盐,互相按压几下。羊油受热,滋滋冒油,撒上孜然粉后,迅速就有孜然的香味飘出,羊肉串被烤得将焦未焦的时候即使拿出,孜然香味浓郁,和还在冒出的油一起噼啪跳动。
羊肉串表面焦黄,被烤得油亮亮的,孜然裹得足足的,羊油透亮,和不规则的羊肉块串在一起,棕红与晶莹油亮交杂,看上去十分美味。
姜舒窈把串分给谢珣一半,谢珣迫不及待地接过。
羊肉串没有羊肉的膻味,闻起来只有油香和孜然香,羊肉块边缘有点焦,有股诱人的碳香焦香味。
呼呼吹几口气,并不能让羊肉串冷却下来,反而让鼻尖萦绕的香味更重了。
谢珣顾不得烫,一口咬在羊肉串上,往侧面一扯,羊肉块入口,一边吸气一边咀嚼。
羊肉块鲜嫩可口,高温炙烤让表皮微酥,锁住了内里的水分,鲜嫩多汁,孜然完全去除了羊肉的膻,只剩回味无穷的鲜。
羊油被烤化烤缩,肥油顺着羊肉串流动,让瘦肉也带上了油香味,边缘微焦,内里肉汁充沛,让人瞬间胃口大开。
咬下鲜香多汁的瘦肉,再扯颗羊油入嘴,咬破外皮那层微酥脆的皮的瞬间,羊油如同在嘴里划掉了一般,肥油迸溅,浓郁的油香立马在口腔中弥漫开来。
一口瘦肉,一口肥肉,或者是张大了嘴一口气撸一串,将嫩而不柴的瘦肉和外酥内水的肥肉一起咀嚼,咸香浓郁,极为解馋。
“若是有辣椒面就好了,多撒点辣椒,趁着羊肉串还滋滋冒油的时候吃,孜然香浓郁,辣香霸道,又辣又鲜,根本停不下来。”
谢珣被她说得馋了,一边嚼一边跟着她幻想辣味羊肉串的味道。
“明日带上辣椒面再来吃一顿怎么样?”他提议道。
姜舒窈一边吹着气撸串,一边道:“辣椒面
锁在小厨房里呢。”
“翻窗进。”
“封小厨房时窗户从里面落了销,不像大厨房这样能打开的。”
谢珣思索了一下,道:“等会儿回去看能不能撬开,若是不行的话我就从房顶下去。”
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