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猪肉、鸡肉、杏鲍菇罪不至此。
他低下头看了看自己那一锅热油,本来觉得油炸食物费油,但和刚刚看见的那一池子热油对比,忽然觉得其实也没那么费。
眼看着油温差不多,司南星放下手机,把炸物们扔下锅,分批经历第一次油炸。
第一次油炸时间稍长,主要是为了把内里的食材炸熟,根据食材不同,油炸6-10分钟不等。
司南星每炸出一批,就捞出来放在吸油纸上晾一会儿,然后用漏勺把锅内飘起来的油渣和浮沫捞走,防止串味。
这时候油炸的香气已经飘了出来,原本在外头看综艺的杀鸦,已经按捺不住地飘到了厨房门口,不断地耸动鼻子:“好香——”
“小老板,到时候真的只能选两份吗?什锦四拼不行吗?我每个都想尝尝!”
她扒拉在门口,不死心地询问。
司南星笑起来:“他们不行,但你可以。今天你帮我的忙,炸物你不限量。”
“谢谢小老板!小老板长命百岁!”
这都快成了杀鸦的口头禅,司南星觉得听起来吉利,也就随便她。
就算杀鸦的口水快要落到脚板上,这些炸物也还不算完成。
司南星开了大火,等着油锅温度继续升高。
第二遍复炸是要让炸物外皮染上漂亮的金黄色,用不着炸太多时间,只要快速在高温油锅里过一遍,不仅能炸出让人食指大动的完美金黄色,还能让外皮更加酥脆,放进垫了吸油纸的小碟里,碰撞间都会发出轻微的咔咔声响。
杀鸦扭头看向逐渐落下的太阳,虔诚地双手合十:“阿波罗、金乌、羲和、太阳公公,今天你亮得够久了,求你了下山吧,食堂该开张了,呲溜。”
司南星听着她做作的呲溜声,笑着摇摇头,端着小碟的炸物往正厅走,边给杀鸦交待一会儿需要做些什么。
“嗯!嗯!”杀鸦边听边点头。
司南星指着菜单问:“主食你想吃哪个?”
“番茄米线!”杀鸦早就垂涎欲滴地盯着这块牌子看了许久,她高兴地转了一圈,“到时候是不是第一个做我的呀?”
“你今天吃的可是员工餐。”司南星掏出令牌,自己伸出手指在上面按了一下,“一会儿还得让你帮忙呢,总不能让你端着碗边吃边点餐,我先给你做。”
“桌上的炸物,你先挑自己想吃的拿。”
杀鸦转了一圈,司南星刚刚在桌上排好了炸物碟,几十个小碟一字排开,灯光照耀下,显得很有气势。
杀鸦看着,居然有点不忍心取走一碟,破坏这整齐的队伍。
但油炸食品的香气不容小觑,油香和肉香混合在一起,激起人心底对热量的渴望,杀鸦几乎都能想象到这些食物落入自己嘴里时,咔嚓咔嚓的声响,更别说边上还摆着番茄酱、辣椒、椒盐、甘梅粉等调料,色泽明艳,更加勾动人的食欲。
杀鸦颤抖着伸出罪恶的小手,端起一盆油炸杏鲍菇,撒上了甘梅粉。
带着热气的油炸杏鲍菇入口,外皮酥脆喷香,内里的杏鲍菇鲜嫩多汁,还带着菌类特有的鲜香,搭配着甘梅粉微酸微甜的口味,直让人口舌生津,忍不住一口接一口。
杀鸦幸福地闭上双眼,嘴里咔嚓咔嚓不断,含糊不清地说:“小老板,真的不限量吗?我一个人吃光了怎么办?”
司南星嗤笑一声:“我还备了不少,只不过是怕炸多了凉了不好吃,被你吃完了还能现炸。你要是真有烛幽君那样的胃口,那我给你竖个大拇指。”
杀鸦也只是那么一说,她虽然想把这一桌都包圆了,但也有心无力。
司南星把水烧开,将一份米线放进漏勺里挂在长筒边缘,然后拿起一个碗,舀了一勺早就煮好的浓稠番茄酱汁,提高了声音问:“葱花香菜要不要?花生米要不要?”
杀鸦已经换了一碟盐酥鸡,嘴里塞着食物回答:“葱花香菜都不要,花生米多一点!”
“好。”司南星应下了,等到米线煮得差不多,再将小青菜也放进漏勺里烫熟,接着就把滚烫纯白的高汤浇进用去皮番茄炒制的浓缩番茄酱汁里,热气翻腾间,稍微搅动,赤红的番茄酱汁将纯白高汤染成橙红色,一碗酸甜鲜香的番茄汤底就做好了。
漏勺捞出煮到恰到好处的米线倒进碗里,撒上圆润可爱的红皮花生,快速方便的番茄米线就做好了。
司南星正要给她端出去,杀鸦一叠声喊:“放着我来!我自己端!你小心烫!”
她一溜烟飘进厨房,自己端起那碗颜色艳丽的番茄米线,路过正厅的八仙桌时,还又顺走了一碟鸡排。
杀鸦陶醉地嗅了嗅番茄米线的香气,自制的高汤和番茄酱汁比起速食的调料更加醇香,哪怕她刚刚已经吃了不少,这时候一碗热腾腾的番茄米线摆在她眼前,也依然让人无法拒绝。
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