三八九小说

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115 胜利（第2页）

苏半雪瞧的出阿昌的心思，便继续说道，“我们这次来，重在参与，名次什么的是次要的，后面两道菜我自己做，这道就你来做吧。”

阿昌闻言，心里稍稍放下了，他们这次来之前文掌柜和他师傅都已经给他说过了，名次不重要的，只不过是他自己的压力大了些，此刻听到苏半雪的安慰，又加上心底里有些跃跃欲试，于是他也不再推辞，开始拿过了鱼就动起手来。

苏半雪笑了笑，一面看他做，一面在他开始下一道工序前轻柔的提前说了一遍该要做什么，她语气不是叮嘱，不是教训，有的只有关心。

所以，阿昌听着听着心里就越来越平静，最后操作起来就好似行云流水一般，

这边材料，去除鱼鳞，挖掉鳃和内脏，生切姜丝，葱切花切段，红椒切斜片做装饰，鲈鱼两面打上花刀，鱼身侧面抹上少许的酒，这些工序都是为了给鱼提先入味，主要考的是刀工，是细致活，可这些细致的工作，阿昌不知道跟着季师傅做了多少，后来苏半雪来了一品香后，更是一人兼顾两人的活儿，根本不在话下。

这些做好了，接下来就是火候的掌控了，这鱼要保持它的鲜嫩，保证它做好了以后美味，这火候非常的重要，过了就会让鱼肉老了，若是提前了，那味道就一定不到位。

阿昌把准备好的鱼，给端到锅子上面用大火蒸，一刻钟的一半都没到，就关了火，虚蒸，总共花去了接近一刻钟的时间，然后端出来，倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；再将鱼身上铺上葱丝和红椒；接着再把小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；最后趁热淋入煮开的酱油、油；就大功告成了。

此时，那边的伙计正好敲锣，“第一道菜的时间到！”

说完，做好了的人都停下了动作，有的人还想做些什么，那些伙计也已经上去把火关掉，不让他们做了，他们也就不得不停下了，

接着，就有小伙计们上来，端了菜到评判那边去了，这么多菜放在一起，自然是不会全部都吃了，有的菜卖相上稍稍逊色一点就被那些评判给剔除了，可以说相当的残酷了。

据说这些评判有富甲，有权贵，有最有名气的酒家掌柜，但所有的人都有一个共同点，那就是喜爱美食，所以对美食的要求是相当的高了。

苏半雪和阿昌紧张的看着那些一一被淘汰掉的菜，生怕自己的菜也会被选入其中，不过还好了，等那些评判全部都筛选完，桌子上就只剩下了十几道菜了，其中就有阿昌做的清蒸鲈鱼。

那些评判吃过一道菜，便打分，然后漱口，再吃下一道菜，直到吃完最后一道菜。那些伙计们才把菜收走，

不报比分，直接进入下一道菜的比试，估计是要等到最后才会公布结果了，不过就看他们这样严格的选拔，怕是不用到最后公布结果，就能选出他们认为的最出色的三道菜了。

很快，比赛开始的锣声又敲响了，

苏半雪赶紧开始了动手，第二道菜是要做自制菜。她还是瞧了一眼在场其他人挑的材料。发现大家仍旧是选用的大菜的食材。便打算继续使用她刚才的方法，做清淡的菜色，既然刚才那法子好似有些用，让他们没有被淘汰。那么不妨在此用一用。

苏半雪很快就想到了要做什么菜，清淡的菜色莫过于蔬菜了，可想把蔬菜做的美味那也是一道功夫，越简单的菜，越要做的与众不同，才越考人，

不过，苏半雪一向别出心裁，喜欢研究菜色。在加上她三世对美食的热爱，自然是有办法的了，她打算做上汤蔬菜，

“阿昌哥，去把那边所有的大白菜都给我抱过来！”她说道。因为她一个人抱不了，所以了就要让阿昌帮忙了。

这大白菜是最普通廉价的菜了，根本没人要，所以了，他们去拿的时候根本没人抢，两个人把白菜全部都搬过来，

“阿昌哥帮我把大白菜里面最嫩的白菜芯给剥出来。”苏半雪说着自己已经开始动手了。

这大白菜里面最中间的白菜芯，是最嫩的，且这醉仙楼为了比赛花了大手笔，这白菜也是选的最好的，不仅仅是白菜了，所有的食材都是最好的。

这样搞的话就会比较耗时间，不过做一道菜的时间为半个时辰，所以了，苏半雪也不着急了，这菜就是吃它的嫩以及配料了，只要把里面的东西弄出来，就不怕它不好吃。

苏半雪和阿昌快速的把白菜芯子给剥了出来，这就花去了一刻钟的时间，旁边看他们做白菜，都有些不屑了，阿昌瞧见有些愤愤，却忍着，他心里暗道，一会半雪做出来美味，看你们在怎么小看我们，阿昌虽然也不知道苏半雪用这白菜能做出什么，却是极其相信苏半雪的能力了，一点也不怀疑她会搞砸，所以他才会默默的一句话也不说。

殊不知，他这想法是对了，此刻他们再一次吸引了所有人的目光，不光是做菜的，看他们做菜的，还有评判，看的有稀奇的亦有轻蔑的，但都无一不想看他们能做出什么样的菜，竟然能这么自信做白菜就想要打败其他人，

那些评判亦是吃惊之余有些期待了，刚才那清蒸鲈鱼做的其实很传统了，不过各方面都达到了水准，在所有的那些鸡鸭重口味大菜里面，比较不同，他们吃过那些大菜以后就觉得鲈鱼比较鲜嫩好吃，不过却也是好吃，不是美味，但基于第一场比试不能太过，鉴于那道鲈鱼做的还不错了，就没淘汰他们。

苏半雪这边，阿昌帮不上忙自然是看着旁边的人愤愤了，不过不是他不想帮，而是帮不了，这时间紧迫，他不知道苏半雪接下来要做什么，只能等着她吩咐了。

后面的事情，苏半雪都要自己做，所以就认认真真了，根本就没有察觉在场的气氛，

她首先是准备材料，最主要的材料，白菜芯已经准备好了，然后再是，皮蛋一个，青椒半个，红椒半个，普通油盐等作料，蒜头，葱末，高汤，水太白粉（生粉），高汤也会时常用于勾味调味，所以这醉仙楼也是有现成的，而这些现成的都是昨晚才熬起来的，因为要保持汤料的鲜美，所以才在堪堪比赛前绘制而成。

苏半雪把那些白菜芯里面又挑出最嫩的，然后切段，这些白菜芯剥了外面的叶子，就很小了，切段只能分成两段，她切了差不多有一盘，便不切了。

青椒红椒和皮蛋切丁，香葱切末，蒜切片备用。