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回去后烧锅煮水,先把几样素菜烫一遍,捞出来放冷加盐,另外放入各种调料,用锅煮醋水。
把放凉的醋水倒在素菜上,冷藏一晚上,就是酸香可口的开胃凉菜。
……
林雪霞做了好几种不同口味的凉菜,偏甜的,酸辣口的,咸的,咸酸的……最后装出了十来个大袋子。
她买了八斤花甲,晚上做炒花甲配饭,炒了两斤,剩下六斤养在盆里吐沙子,她给高春燕家送了半斤,给房东陈妙容送了半斤,借用她们两家的冰箱,把自己那几袋凉菜塞进去,还答应明天送两家人一些。
此外,她还找了一户人家借用冰箱,才把自己的所有凉菜冷藏好。
第二天一大早,她跟高春燕一起出摊,把所有的东西搬上三轮车,她跟高春燕轮流骑,在天还没亮之前赶到了高春燕街边的米粉摊。
把东西卸下,她们先要搭棚子,把木头桩子插在水泥墩子上,拉起红蓝条纹防水布,在头上盖起一个简易的帐篷,把折叠桌椅摆好,东西都准备好,天蒙蒙亮前开张了。
高春燕是米粉摊,她每天的米粉都是现买的,摊位支好后,让林雪霞看着,她骑着三轮车去附近的农贸市场把早晨新鲜的米粉运过来。
这一条街上很热闹,有很多摊位,高春燕这个摊位不在首也不在末,不前不后的位置,相比之下,不算好也不算坏,但要再想在这条街上弄个摊位,可就不容易了,没位置,这也是高春燕狠心交摊位费的原因,因为每天的人流够大。
她们边上是一家水果摊和一家包子铺,以及边边
角角支着卖衣服、鞋子、便宜鞋包的不同摊位。
“老板,要一碗米粉。”高春燕的米粉摊很快就有了第一份生意,她卖汤粉,也卖干捞米粉,虽然味道一般,胜在价格便宜,附近铺子的店主和过路人会来她这里吃碗米粉。
高春燕没什么上进心,也没兴趣改善米粉的口味,简简单单一碗米粉,不弄复杂的调料配方,成本低,价格也低,实惠。
林雪霞打开一个折叠长桌,把自己的各种凉菜摆了出来,十个大汤碗,装满了酸爽开胃的配粥凉菜。
她的凉菜做的清爽漂亮,黄的包菜白菜,白的萝卜丁脆藕片、深色的海带丝……不少菜上点缀着红辣椒,凑近一闻,忍不住咽口水。
高春燕的米粉是偏湘式的做法,习惯来她店里吃米粉的,不少人都能吃辣,而来到这边,平日里很难得吃到相对好吃带辣味的菜。
于是有人开口问了:“你这粥和小菜怎么卖?”
林雪霞回道:“一份白粥五毛钱,旁边十几样小菜随便加。”
那个人迟疑了,五毛钱不算贵,但也算不上便宜,毕竟这只是简单的白粥,可是……边上十几样小菜随便加哎!
虽然那些都是素菜,架不住样式多,看起来还挺开胃的。
普通店铺里卖白粥,配的都是咸死人不偿命的一样咸菜,没这么花样多的。
“我要一碗试试。”
林雪霞拿起旁边的不锈钢碗,上面套着两个食品塑料袋,用大汤勺给他舀一碗白粥,这一碗白粥,成本顶多二三分钱。
她把粥舀好,递给人家一个同样套着食品袋的小调味碟,很小的碟子,哪怕再怎么随便加,也装不了多少菜,顶多半斤。
几分钱、一两毛一斤的素菜,撑死了也就一两毛成本。
卖一碗最少能净赚三毛,也有可能四毛。
还十分省事,林雪霞只要收钱舀粥就行,小菜人家自己加,都是些不值钱的素菜,林雪霞随便人怎么加。
一个中年地中海发型的男人买了她一份粥,厚着脸皮,每样菜都添了一筷子,把小碟子堆得满满的,把袋子提起来,恨不得多装点,林雪霞见了也没说什么。
她种类多样的凉菜对这时候的人来说是个冲击。
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