三八九小说

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第33章 宴席（第5页）

江婷主厨，谢宁秦玦、肖丞媳妇、肖家的婆子和烧火丫头打下手，肖丞本来想叫肖妤也来帮忙的，但江婷连忙道不用那么多人了，肖丞才作罢。

江婷今天准备做八个主菜，几个小菜。

凉菜有蒜泥白肉。

热菜有酸菜鱼，葱爆猪肉，糖醋排骨，猪肚鸡，酸辣鸡杂，梅菜扣肉，爆炒藤藤菜。

再做一个拍黄瓜，一个炸酥肉，一个薄荷炸排骨。

她其实不想做这么多的，但肖丞一直在她耳边鼓吹哥不差钱，哥就要炫耀，哥就要把这生辰宴办得越豪华越好！

她没忍住就买多了食材。

先把猪肉鸡肉都料理好，该焯水的焯水，该炖煮的先下锅。

打下手的几人虽然厨艺不怎么样，但厨房的活儿是很熟的，切菜洗菜打水烧火都熟练得很，整个厨房忙中有序，切菜声此起彼伏。

江婷先把码好的梅菜扣肉放进蒸笼里大火蒸上，再把煮得用筷子一插·就透的五花肉切成漂亮的薄片，淋上她秘制的蘸水。

这蘸水是将蒜蓉和辣椒面、花椒面、芝麻放在碗里，泼上热油激发香味，再放入葱花、盐巴、酱油、白糖和陈醋搅拌。

别说是做蒜泥白肉了，就是蘸个鞋底儿都好吃。

凉菜完成后，猪肚鸡也放入砂锅开始炖了。

时间不知不觉地流逝，到了太阳西斜的时候，肖家的客人陆陆续续地上门了。

“听说你今天请了个大厨来办生日宴，哪个酒楼的大厨啊？”

一见那讨厌的亲戚来了，肖丞立马高声道:

“酒楼的大厨算啥啊！我请的军营里的大厨，人家专门给武将们做饭的，别说百户千户大人了，连正三品的指挥使大人都对他的手艺赞不绝口呢！”

“哟，你小子，少吹牛，小心给牛皮吹破了！”

肖丞:“你就等着瞧吧，等会儿别就你吃的最多！”

院子里逐渐热闹起来，江婷也开始炸酥肉了，被腌制了一下午的肉在宽油里面起起伏伏，很快就由裹满面糊的淋漓样子变得焦黄酥脆起来。

炸好了的酥肉捞起来趁热端出去给客人们当点心先吃上。

肖丞端着盘子当先尝了一口，连连点头，“好酥脆，好吃好吃！”

谢宁几人也一边忙活一边往嘴里丢酥肉。

外酥里嫩，酥皮一点也不硬，里面的肉也没流逝掉水分，反而保持着肉的鲜嫩，腌料和肉香在酥皮碎裂后瞬间袭了出来，实在是一道完美的小酥肉。

炸了酥肉后就是炸蒜片和薄荷，待薄荷变得酥脆，捞起来，将排骨放进去炸，让薄荷味充分进入排骨里。

炸到排骨收缩变得焦黄捞出，再和薄荷拌在一起，苏爽不腻的薄荷炸排骨就完成了。

一口大锅里，酸菜鱼已经咕噜咕噜开始释放香味，肖丞媳妇拿着锅铲小心地盯着锅里，生怕错过江婷的指示。

江婷则把旁边的锅烧红，先用白砂糖和红糖炒了个糖色，再倒入已经提前炖煮好的排骨，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上诱人的糖汁，再加水没过排骨，放盐巴和一点醋调味。

待把排骨炖煮得软烂脱骨，大火收汁后，一道汤汁黏糊，色香味俱全的糖醋排骨就出锅。

剩下的几个菜就很好解决了，葱爆猪肉主要以大火爆炒，将葱香充分融入嫩滑的猪肉里，当然，这菜本来叫葱爆牛肉，奈何没有牛肉，用猪肉代替味儿也不差。

酸辣鸡杂则是先将鸡杂焯水，爆炒被切碎的泡菜和辣椒，再倒入鸡杂大火翻炒，一股酸辣呛人的味儿冒出来，呛得大家连连打喷嚏。

梅菜扣肉也出锅了，拍黄瓜已经先上桌。

最后再来一个爆炒藤藤菜，今日的生辰宴便圆满完成。

待把最后一个菜叫人端出去后，江婷还有点意犹未尽。

能完成这么大一桌菜，实在太有成就感了！